AUS Milch, Käseverkostung und pädagogische Werkstatt, Gallium August 5

AUS Milch Käse pädagogischen Workshop mit abschließenden Verkostung an der 5.August Gallium

Montag, August 5 20,45 Stunden Italy Square, Gallio, statt einen Abend widmet sich der Verbesserung der Lokale traditionelle Produkte: der Käse.

Die Gemeinde Gallio und der Pro Loco, in der Tat haben den Abend "aus Milch Käse" in dem Bürger und Urlauber haben die Möglichkeit zu sehen, die die Asiago Käse Verarbeitung Lebenarrangiert: von Käseherstellung bis 250 Liter Milch in einem Kupfer Caldiera erhitzt, wie es heute in Hütten, zur endgültigen Produktion von vorkommt Tosella , dass Teilnehmer kostenlos probieren können ist das roh.

Verarbeitung, herausgegeben von Roan Grundlage, live auf dem Bildschirm gezeigt und unterstützt mit Hilfe von einige Lehrvideos, ist nur ein Beispiel für mögliche Behandlungen von Asiago Käse produziert einen d.o.p.-Schutz, deren Produktion hat bereits 23.000 Tonnen, was ihn zu einem der beliebtesten Käsesorten in Italienübertroffen.

KÄSEPRODUKTION

Um den Käsezu erzeugen, wird die Milch in einem offenen Kesselgegossen wo es erhitzt wird, bis 35-38 ° C (Temperatur Kalb Bauch); vor allem, wenn Milch pasteurisiert ist, Hinzufügen von Milchsäurebakterien und möglicherweise andere Arten von Fermente und Labist daher fast immer tierischen Ursprungs , die sich durch ein Enzym aus dem Magen der Spanferkel Säugetiere besteht. Quark ist in der Lage, in viele Fragmente der Casein in der Milch, aufteilen und danndas Schütteln die Partikel Fett Masse ist nicht mehr wasserlöslich, schwebend in eine gallertartige Masse und spröde, dass Quark oder Festmahl.Quark aus den verschiedenen Arten von Käse gewonnen.