
Wie es in vielen Städten der Region Venetien und vor allem nach dem Karneval Tradition ist, ist es in dem kleinen Dorf Camporovere di Roana üblich, den Aschermittwoch mit Abendessen zu feiern, bei dem ein Menü angeboten wird, das ausschließlich dem Kabeljau und dem Stockfisch gewidmet ist.
Vom 1. bis 5. März 2025, und vor allem am Karnevalsmittwoch oder Aschermittwoch , wird in der Locanda alla Stella ein Menü angeboten, das nur auf Rezepten mit Kabeljau und Stockfisch basiert , wie z. B. Bigoli mit Kabeljau, Pizza mit Kabeljau, Kabeljau mit Croutons, Gnocchi mit Kabeljau, die klassische Polenta und Kabeljau und viele andere Neuheiten, die alle auf Kabeljau basieren, der von den Köchen verarbeitet wird.
Eine Reservierung wird empfohlen.
Ein bisschen Geschichte... Am 25. April 1431 segelte Pietro Querini an Bord der Caracca Querina von Candia nach Flandern mit einer Ladung von 800 Fässern Malvasia und anderen wertvollen Gütern, was etwa 500 Tonnen entspricht. Es erlitt Schiffbruch und wurde durch wiederholte Stürme entführt, die die Karracke zerstörten und das Ruder und die Masten zerbrachen. Am 17. Dezember beschloss die Besatzung, das halb versunkene Wrack zu verlassen und sich aufzuteilen: 18 Mann gingen an Bord eines Schifo (eine Art Rettungsboot) und 47 auf einer zweiten, größeren Barkasse, einschließlich der drei Offiziere. Von dem ersten Boot gab es keine Neuigkeiten mehr, aber die größere Barkasse trieb lange Zeit inmitten von Lebensmittelrationierungen und ständigen Todesfällen herum und landete glücklicherweise am 14. Januar 1432 mit 16 überlebenden Seeleuten auf der einsamen Insel Sandøy in der Nähe von Røst auf den norwegischen Inselgruppen der Lofoten.
Querini und seine Gefährten lebten elf Tage lang biwakierend an der Küste, fraßen Napfschnecken und zündeten Feuer an, um sich zu wärmen. Diese wurden von Fischern von der nächstgelegenen Insel Røst gesichtet, die ihnen zu Hilfe kamen und sie in ihren Häusern aufnahmen. Die Bevölkerung der Insel Røst, die von den Venezianern Rustene genannt wurde, etwa 120 Einwohner, widmete sich dem Fischfang und dem Trocknen von Kabeljau. Die Venezianer blieben etwa vier Monate auf der Insel, und Querini verfasste einen ausführlichen Bericht für den Senat, der heute in der Vatikanischen Apostolischen Bibliothek aufbewahrt wird.
Am 15. Mai 1432 wurde Querini von Fischern bei der Abreise nach Venedig unterstützt; sie brachten getrockneten Stockfisch mit. Auf der Rückreise durchquerte er Trondheim, Vadstena und London, wo er Gast der damals mächtigen venezianischen Gemeinde war, die an der Themse residierte. Von dort aus traf der "Kapitän der See" nach 24 Tagen zu Pferd am 12. Oktober 1432 schließlich in Venedig ein. Dorthin wurde die Idee des Stockfisches importiert, der sofort großen Erfolg hatte und den die Venezianer zu schätzen lernten, sowohl wegen seiner gastronomischen Güte als auch wegen seiner Eigenschaften eines langlebigen Lebensmittels, das sowohl auf See- als auch auf Landreisen sehr nützlich ist, sowie wegen der Eigenschaft, ein "mageres Lebensmittel" zu sein. um in den mehr als 200 mageren Tagen zu einem der empfohlenen Gerichte zu werden, das zusammen mit der Nahrung auf den 4. Dezember 1563 festgelegt wurde, das Datum der XXV. und letzten Sitzung des Konzils von Trient.
Die abenteuerliche Geschichte der Einführung des Stockfisches, ein Name aus dem altniederländischen stocvisch oder "Stockfisch" oder "getrockneter Fisch am Spieß", ein Wort, das sich aus stoc "Stock" und visch "Fisch" zusammensetzt. Es könnte aber auch vom englischen Stockfisch oder "Vorratsfisch" stammen, es führt uns in die Gegenwart, wo wir in unserem kleinen Bergdorf Camporovere di Roana auf Sie warten, als ob wir in ähnlicher Weise an die kleine Fischergemeinde der Insel Røst erinnern würden.
Gerichte und Zubereitungen, die wir heute auf unseren Tischen finden, um sie in verschiedenen Rezepten zu vernachlässigen und bei denen für uns das Rezept für Baccalà alla Vicentina der Fürst ist.
Für Informationen und Reservierungen können Sie sich direkt an die Locanda alla Stella wenden, indem Sie auf die grüne Schaltfläche unten klicken.