Wie es in vielen Städten der Region Venetien und insbesondere nach dem Karneval Tradition ist, ist es in dem kleinen Dorf Camporovere di Roana üblich, den Aschermittwoch mit einem Abendessen zu feiern, bei dem ein Menü angeboten wird, das ganz dem Kabeljau und dem Stockfisch gewidmet ist.
Vom 10. bis 14. Februar 2024 und vor allem am Karnevalsmittwoch oder Aschermittwoch wird in der Locanda alla Stella ein Menü angeboten, das nur auf Rezepten mit Kabeljau und Stockfisch basiert, wie Bigoli mit Kabeljau, Pizza mit Kabeljau, Kabeljaucreme mit Croutons, Gnocchi mit Kabeljau, die klassische Polenta und Kabeljau und viele andere Neuheiten, die alle auf Kabeljau basieren, die von ihren Köchen verarbeitet werden.
Eine Reservierung wird dringend empfohlen.
Ein bisschen Geschichte... Am 25. April 1431 segelte Pietro Querini an Bord der Carrack Querina von Candia nach Flandern mit einer Ladung von 800 Fässern Malvasia und anderen wertvollen Gütern, was etwa 500 Tonnen entspricht. Es erlitt Schiffbruch und wurde aufgrund wiederholter Stürme entführt, die die Karacke zerstörten, indem das Ruder und die Masten brachen. Am 17. Dezember beschloss die Besatzung, das halb gesunkene Wrack zu verlassen und sich aufzuteilen: 18 schifften sich auf einem Schifo (eine Art Rettungsboot) und 47 auf einer zweiten, größeren Barkasse ein, darunter die drei Offiziere. Vom ersten Schiff gab es keine weiteren Nachrichten, aber das größte Boot trieb lange Zeit zwischen Lebensmittelrationierung und ständigem Sterben und landete glücklicherweise am 14. Januar 1432 mit 16 überlebenden Seeleuten auf der einsamen Insel Sandøy bei Røst im norwegischen Archipel der Lofoten.
Querini und seine Gefährten lebten elf Tage lang biwakiert an der Küste, ernährten sich von Napfschnecken und zündeten Feuer an, um sich warm zu halten. Diese wurden von Fischern von der nächstgelegenen Insel Røst entdeckt, die ihnen zu Hilfe kamen und sie in ihren Häusern aufnahmen. Die Bevölkerung der Insel Røst, die von den Venezianern Rustene genannt wurde, etwa 120 Einwohner, widmete sich dem Fischfang und dem Trocknen von Kabeljau. Die Venezianer blieben etwa vier Monate auf der Insel, und Querini schrieb einen ausführlichen Bericht für den Senat, der heute in der Vatikanischen Apostolischen Bibliothek aufbewahrt wird.
Am 15. Mai 1432 wurde Querini von Fischern bei der Abreise nach Venedig unterstützt; Getrockneten Stockfisch mitbringen. Auf der Rückreise durchquerte er Trondheim, Vadstena und London, wo er Gast der damals mächtigen venezianischen Gemeinde war, die an der Themse residierte. Von dort aus traf der "capitano da mar" nach 24 Tagen zu Pferd schließlich am 12. Oktober 1432 in Venedig ein. Sie haben sich für die Idee des Stockfisches interessiert, der sofort großen Erfolg hatte und den die Venezianer schätzen lernten, sowohl wegen seiner gastronomischen Güte als auch wegen seiner Eigenschaften als haltbares Lebensmittel, das sowohl auf See- als auch auf Landreisen sehr nützlich ist, sowie wegen der Eigenschaft, ein "mageres Lebensmittel" zu sein. um eines der empfohlenen Gerichte in den mehr als 200 Tagen des mageren Mannes zu werden, die zusammen mit dem Essen auf den 4. Dezember 1563 festgelegt wurden, das Datum der XXV. und letzten Sitzung des Konzils von Trient.
Die abenteuerliche Geschichte der Einführung von Stockfish, einem Namen aus dem Altniederländischen stocvisch, was "Stockfisch" oder "auf Stöcken getrockneter Fisch" bedeutet, ein Wort, das sich aus stoc "Stock" und visch "Fisch" zusammensetzt. Es könnte aber auch vom englischen Stockfisch oder "Speicherfisch" stammen, bringt uns in die Gegenwart, wo wir in unserem kleinen Bergdorf Camporovere di Roana auf Sie warten, als ob wir in ähnlicher Weise an die kleine Fischergemeinde der Insel Røst erinnern wollten.
Gerichte und Zubereitungen, die wir heute auf unseren Tischen finden, die wir in verschiedenen Rezepten ablehnen und bei denen für uns das Rezept von Baccalà alla Vicentina der Prinz ist.
Für Informationen und Reservierungen können Sie sich direkt an die Locanda alla Stella wenden, indem Sie auf die grüne Schaltfläche unten klicken.
