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Torta Ortigara - Pasticceria Carli

Pasticceria in Asiago

Torta Ortigara - Pasticceria Carli

Die Carli Bakery,mit mehr als einem Jahrhundert Geschichte, stellt eine echte Institution für Asiago. Gegründet 1909 von den Schwestern Susanna und Caterina Carli,die dieSchwestern Carliin Asiago eröffneten, wo sie verschiedene Arten von Pasta und Kuchen herstellten, darunter ein Dessert ihrer eigenen Erfindung,hergestellt aus einfachen und echten Zutaten.

Es war 1920, anlässlich des ersten alpenländischen Treffens, dass dieses Dessert, das von den Kunden sehr geschätzt wurde, den Namen "TORTA ORTIGARA"®,in Erinnerung an die härteste Schlacht, die in den Bergen des Asiago Plateaus während des Ersten Weltkriegs ausgetragen wurde.

Einige Jahre später erhielt Giovanni Carliauf der Internationalen Ausstellung Kunsthandel in Rom zusammen mit seinen Schwestern in der Leitung des Familienunternehmens das Insigne-Kreuz und die Goldmedaille in der Spezialität "Paste and Sweets" mit dem Ortigara Cake®.

Und das war nur die erste von vielen Auszeichnungen, die dieses einfache und unnachahmliche Dessert im Laufe der Jahre verdient hat. Neben der Erwähnt in den renommiertesten nationalen Führern und Zeitungen (wie der Express, Republik, Corriere del Veneto, Slow Food, etc.), insbesondere die Ortigara Kuchen® wurde vom Ministerium für Agrarpolitik in die Liste der traditionellen landwirtschaftlichen Produkteaufgenommen.

Weiter gingen Giovannis Töchter Paola und Francasowie ihre Töchter und Enkel,die die Tradition des Familiengeschäfts und der Süßwaren mit Leidenschaft und Engagement fortführen.

Läden

Das Carli-Gebäck hat zwei Outlets mit Café im Zentrum von Asiago:eine kleinere auf der Piazza II- Risorgimento an der Hausnummer 30 und die andere geräumiger in Kurs IV November auf Platz 22. Beide gemütlichen Geschäfte wurden vor kurzem renoviert und renoviert mit modernem Geschmack, aber gleichzeitig respektvoll mit der Tradition.

Hier können Sie nicht nur die berühmten Ortigara Cake® kaufen undgenießen,sondern auch viele andere Süßigkeiten aus eigener Produktion,die alle mit streng ausgewählten italienischen Zutaten aus dem Hochland oder den wichtigsten Produktionsstandorten hergestellt werden.

In den Räumlichkeiten der Carli Konditorei in Asiago, ist es angenehm, in den Innenhallen oder an den Tischen draußen zu sitzen, um in völliger Entspannung das köstliche Gebäck, Kekse, Brioches und Kuchen aus eigener Produktion (Meringue, Sacher, Apfelstrudel, etc.), mit der Begleitung des Aromas eines guten Kaffees,eines köstlichen Cappuccino oder einer köstlichen Schokolade zu genießen. Beide Outlets sind in der Tat auch Bar / Café,wo Sie ein fettes Frühstück,einen Aperitif oder ein Getränk in Gesellschaft genießen können.

DAS ORTIGARA ®

Ortigara Cake® ist ein scheinbar einfaches Dessert, weil seine Zutaten einfach sind: Weizenmehl, Butter, Eier, Zucker, Mandeln, Aromen. Damit sein Teig die richtige Weichheit und den richtigen Duft hat, müssen diese Zutaten fachmännisch ausgewählt, dosiert und verarbeitet werden. Und das ist ein Geheimnis, das nur das Carli-Gebäck birgt: Deshalb war immer jeder Versuch der Nachahmung vergeblich und die Kopien waren nie dem Original überlassen.

Das spezielle Rezept des Ortigara Cake®, der patentgeschützt ist,hat ihm die Aufnahme durch das Ministerium für Agrarpolitik in eine enge Liste typischer Produkte eingebracht, die in Italien im Süßwarensektor zu schützen sind.

Der Ortigara Cake® gilt als das typische Asiago-Dessert. Es ist ein trockener, aber flauschiger Kuchen,der in drei Größen (500 g, 750 g und 1 kg) verkauft wird, eine Höhe von etwa drei Zentimetern hat und außen mit einer zarten hellbraunen Kruste präsentiert wird. Es hält weich und duftend für die ersten 30/40 Tage der Zubereitung, und dann trocknet nach und nach: das Dessert wird ideal, um getränkt werden.

Vor dem Genuss des Ortigara Cake können® mit Puderzucker bestreut werden.