Auf dem Gelände des Landguts La Cattedra, einem Ort von historischer Bedeutung für die Berglandwirtschaft, baut die Bisele Agricultural Society Lebensmittel an, die es verstehen, Erinnerungen an echte Produktion zu wecken und wiederzubeleben und die Aromen der Vergangenheit wiederzuentdecken. 
Dieser zertifizierte Bio-Bauernhof baut unter Berücksichtigung der Rhythmen des Landes ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden an und vermeidet den intensiven Verbrauch von Ressourcen, insbesondere von Wasser. 
Berglandwirtschaft ist heroische Landwirtschaft, und das nicht nur wegen der Hänge und des Geländes, sondern vor allem, weil der Berg das Thermometer des Planeten ist und Anpassungs- und Eindämmungsmaßnahmen gegen den Klimawandel an der Tagesordnung sind. 
In der BioFattoria Bisele wird das Land unserer Väter bewahrt und alte Traditionen und Kulturen wieder zum Leben erweckt. Hier ist das Engagement für den Schutz der biologischen Vielfalt als landwirtschaftliches und wildes Erbe ein Maximum, ebenso wie die Aufmerksamkeit für den Schutz der Landschaft und der Geschichte der Orte, den Respekt vor der Umwelt im Hinblick auf eine nachhaltige Entwicklung und die Entwicklung verschiedener Forschungsprojekte.

Himbeere oder Erdbeere? Was ist dein liebster gesunder Snack? In der BioFattoria Bisele finden Sie beides!
Dank der Intensität ihrer roten Farbe, des berauschenden und unverwechselbaren Duftes sind jede Erdbeere und jede Himbeere ein Genuss, den man dem Gaumen bringen kann, um die süßen Noten des Unterholzes zu genießen und Erinnerungen an das Wohlbefinden zu wecken, das die Berge im Sommer bieten können. In der Fattoria Bisele werden Erdbeeren und Himbeeren nach biologischer Methode auf dem Boden angebaut , mit Regenwasserbewässerung tropfenweise und ohne die Hilfe von synthetischen Nährstoffen, ihr Geschmack ist authentisch. Es gibt verschiedene Sorten mit unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften und Texturen, die es zu entdecken gilt. Frische Himbeeren sind von Juni bis Oktober erhältlich, wobei die Produktion im August zurückgeht. Frische Erdbeeren gibt es im Juni und Juli. Diese kleinen Früchte können in den Herbst-Winter-Monaten auch in getrockneter Form genossen werden. 
Limitierte Produktion, vorbehaltlich der Erschöpfung.

Die Bio-Bergeier von BioFattoria Bisele sind ein Produkt mit intensivem Geschmack, überdurchschnittlich verdaulich und mit einem guten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Es ist ein besonderes Produkt, das aufgrund seiner Einzigartigkeit immer ausverkauft ist, ideal für einen einfachen Snack während des Trekkings oder für die Zubereitung von Gourmet-Rezepten. 
Auf dem Hof gibt es 500 Legehennen , deren Tierwohl durch höhere als die gesetzlich vorgeschriebenen Haltungsstandards gewährleistet wird. Sie sind in 3 verschiedene Hühnerställe unterteilt, die mit allem Komfort und hygienisch auf dem neuesten Stand der Technik ausgestattet sind und auch einen 10-mal größeren Außenbereich als erwartet mit 2 Hektar Land zur Verfügung haben. Dies führt zu einem Rückgang der Produktion des Stresshormons Cortisol.

Das Futter der Hühner, das auf Bio-Futtermitteln erster Wahl basiert, wird mit Eiweißerbsen und anderen landwirtschaftlichen Produkten im Hinblick auf die Kreislaufwirtschaft ergänzt. Eine weitere Integration erhält man durch den Bio-Kuchen von Camelina. Dieses Nebenprodukt der Leindottersamenölproduktion ist reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die Eier aus ernährungsphysiologischer Sicht anreichern. Leindotter sativa oder Dorella ist eine Pflanze, die zur Familie der Kohlgewächse (Brassicaceae) gehört, genau wie Meerrettich und Senf. 

Aus der Kaltpressung der Samen wird Leindotteröl gewonnen, ein goldgelbes Öl , dessen Duft an Sesam und den zarten Löwenzahn unserer Berge erinnert. Am Gaumen umhüllt auf den ersten Blick eine würzige Note den Gaumen und weicht dann einem zarteren und anhaltenderen Geschmack. 
Ideal zum Würzen von rohem Gemüse, Saucen und Aufstrichen, weißem Fleisch und Fisch, ist es ein Öl, das reich an Omega 3 und Omega 6, Vitamin E und Antioxidantien ist. 
Lose Eier in 4er-Packungen und Leindotteröl in 250-ml-Flaschen sind das ganze Jahr über erhältlich. Limitierte Produktion, vorbehaltlich der Erschöpfung.

Mit dem Bergland und der Bio-Methode wird der Geschmack von Kartoffeln und Gemüse intensiv, unvergesslich und stimmungsvoll. Auf dem Bauernhof Bisele wird Gemüse in Canove angebaut, auf dem Asiago-Plateau Sieben Gemeinden. Frische Produkte, die je nach Jahreszeit von Juli bis Oktober-November erhältlich sind, darunter große Flächen von Bio-Bergkartoffeln mit gelber Schale und roter Schale, ideal für alle Zubereitungen, von Gnocchi bis hin zu Bratkartoffeln mit Schale. Erhältlich ab August , solange der Vorrat reicht.

Die biologische Methode basiert nicht auf einer intensiven Produktion, sondern auf der Hilfe, die die Natur selbst bieten kann, während sie ihre Rhythmen und Räume respektiert. Die Fruchtfolge ist dafür von grundlegender Bedeutung. Auf den Flächen, die durch die Fruchtfolge nicht bewirtschaftet werden und wo der Hang zu steil ist, entstehen  Bio-Wildkräuter.

Es wird erzählt, dass eine zimbrische Frau einst über 100 verschiedene Arten von Wildkräutern erkannte und verwendete. Der Tradition nach ist es am Lehrstuhl möglich, einige von ihnen wie Löwenzahn, Brennnesseln, Bergspinat und viele andere zu erkennen und zu sammeln. Wilde und spontane Produkte, ideal für die Zubereitung von Vorspeisen, Beilagen oder Gewürzen für erste Gänge. 
In der Fattoria Bisele werden auch andere Kräuterarten für den Frisch- oder Trockenverzehr auf Reservierung und je nach Verfügbarkeit/Saisonalität geerntet. 

Frische Wildkräuter gibt es im Frühjahr, nach dem Tauwetter. Getrocknete Wildkräuter, wie Brennnesseln und wilde Minze, sind ab den Sommermonaten erhältlich. Limitierte Produktion, vorbehaltlich der Erschöpfung. 

Auf dem Hof gibt es auch einen kurzen Kurs über das Erkennen und Verwenden der wichtigsten krautigen Arten.

Der Lavendel auf 1000 m Höhe ermöglicht es der Bisele Agricultural Company, handgefertigte Produkte mit Lavendelduft aus eigener Produktion herzustellen, die Sie immer bei sich oder für das Haus tragen können. Lavendel ist eine Pflanze, die seit der Antike für ihre Eigenschaften bekannt ist: Sie schafft eine entspannende und harmonische Atmosphäre, hilft, Ängste abzubauen, fördert das psychophysische Wohlbefinden und lindert auch Schlafstörungen.
Lavendelprodukte sind das ganze Jahr über erhältlich und können auf Anfrage individuell angepasst werden. Limitierte Produktion, vorbehaltlich der Erschöpfung.

Die Bisele BioFarm ist der einzige Bauernhof in den sieben Gemeinden des Asiago-Plateaus, der Weichweizen mit biologischen Methoden anbaut, ein Anbau, der früher von unserem Volk bekannt war. Sie hat eine alte Weizensorte wieder zum Leben erweckt, die hier zu Beginn des letzten Jahrhunderts selektiert wurde. Dieser Weizen hat ein aromatisches Profil und einen Geschmack, die den zimbrischen Charakter widerspiegeln: rustikal, unverfälscht, bergig.

Der Weizen wird durch eine langsame und leichte Steinmahlung der Körner umgewandelt, wodurch das Produkt nicht überhitzt wird und somit die organoleptischen Eigenschaften intakt bleiben, um Typ-1- und Vollkornmehl zu erhalten, das in der Küche vielseitig einsetzbar ist. Um das Weichweizenmehl von Bisele zu probieren, können Sie auch die Haselnuss-, Lavendel- oder Schokoladen-Bio-Kekse probieren. Wenn Sie hingegen einen echten ersten Gang genießen möchten, der an die Berge erinnert, gibt es Bio-Graupen , ein Bergprodukt, das sich ideal für traditionelle Suppen wie Prajo oder für kreative Salate eignet, die kalt genossen werden können. 
Diese Produkte sind das ganze Jahr über erhältlich. Limitierte Produktion, vorbehaltlich der Erschöpfung.

Die Bisele Agricultural Society ist auch ein von der Region Venetien anerkannter pädagogischer Bauernhof, der bereit ist, Besucher mit herrlichen Ausblicken und Spaziergängen im Grünen, pädagogischen Workshops und "wilden" Spielen zu empfangen. 500 Hühner zum Beobachten, Esel zum Streicheln und viele verschiedene Pflanzen zum "Interviewen" und Riechen. Aber auch Wälder zu erkunden und Wildtierspuren zu verfolgen...
Der pädagogische Bauernhof ist tagsüber für die Öffentlichkeit zugänglich und mit verschiedenen Annehmlichkeiten für diejenigen ausgestattet, die einen Tag in der Natur erleben möchten. 

Neben der Direktverkaufsstelle, um einen echten Snack zu genießen, gibt es mehrere Bereiche mit Tischen und Bänken, eine Ladestation für E-Bikes und Elektroautos und 3 verschiedene thematische Routen , die die Herkunft der Produkte zeigen und Sie daran teilhaben lassen, wie das Land und das landwirtschaftliche und wilde Erbe des Plateaus der Asiago 7 Gemeinden erhalten werden.

THEMATISCHE ROUTEN:

- B wie Animal Welfare: Legehennen , die immer damit beschäftigt sind, in der Erde zu kratzen und zu "baden", Esel , die es kaum erwarten können, geknuddelt zu werden, Frösche und Molche , die in Tümpeln leben, die bereit sind, beim ersten Durchgang zu tauchen, Libellen , die flattern, die Gäste des Insektenhauses und des pädagogischen Bienenhauses , in dem die Geheimnisse des Bienenstocks enthüllt werden...

- B wie Bio: ein Spaziergang durch die Felder und Wiesen, um die biologische Berglandwirtschaft, das landwirtschaftliche Erbe und die wilde Artenvielfalt zu entdecken, die dieses Gebiet dank der im Laufe der Jahre getroffenen Entscheidungen charakterisiert. Der Lavendel, die Gersten- und Weizenfelder, der Anbau von Erdbeeren und Himbeeren, Löwenzahnblüten und Bergspinat. In gemächlichem und vorsichtigem Tempo kann man nicht nur Lilien und Veilchen bewundern, sondern auch Rehe und Gämsen, immer seltener werdende Vögel wie den Wachtelkönig und Amphibien , die in der Ebene fast ausgestorben sind, wie die Gelbbauchunke. Hier sind die Auswirkungen auf die Umwelt, wenn wir uns für die biologische Methode entscheiden, spürbar.

- B wie Bosco: von einer ehemaligen Baumschule , die in ihrer Art einzigartig ist, zu einem üppigen Mischwald, der ein Tal durchquert, in dem der Wind eine Plantage umgeworfen hat, um Platz für eine andere Regeneration des Waldes zu schaffen. Hasen, Eichhörnchen, Füchse und Habichte und viele andere Tiere leben in diesen Umgebungen und ihre Spuren sind auf dem Weg deutlich sichtbar. Auch hier ist zwischen Felsvorsprüngen und Wäldern deutlich zu sehen, wie sich das Klima und die Umwelt verändern und das Gleichgewicht des Agrarökosystems immer fragiler werden... Schließlich ist der Berg das Thermometer des Planeten!

Der Didaktische Garten, das Chalet delle Cocche, der Rustico degli Asinelli, die Hütte der Träume, das Bienenhaus und die Dankbarkeitsbank sind nur einige der Attraktionen, die Ihnen die Berglandwirtschaft und die Wunder der Natur, die uns umgibt, näher bringen. 

Die Bio- und Tierschutzwege können auch mit Trekkingwagen oder Jolettes befahren werden.

In der BioFattoria gibt es öffentlich zugängliche Veranstaltungen wie Führungen mit Snacks, pädagogische Workshops mit Naturmaterialien für Kinder ab 3 Jahren, Eiersuchen und Kurse verschiedener Art.

Im Sommer gibt es auch "Grüne Wochen", bei denen Kinder und Jugendliche ab 7 Jahren 8 Stunden am Tag in der Natur verbringen, ein Programm, das auf erfahrungsbasiertem Lernen und Outdoor-Pädagogik basiert: Erfahrungen von Beziehung und Fürsorge, um jeden Tag gemeinsam aufregende Abenteuer in Freiheit zu erleben!

Erlebnisse im Kontakt mit der Natur, die auf Umwelterziehung und Nachhaltigkeit abzielen, geeignet für alle Altersgruppen. Jeden Tag unterstützen wir in der BioFattoria Bisele die Rolle des Landwirts als Hüter des ökologischen und kulturellen Reichtums sowie die Förderung eines bewussten Konsums, der einem gesunden Lebensstil entspricht. Die Informations- und Bildungsaktivitäten zum Thema Nachhaltigkeit zielen darauf ab, die Traditionen des zimbrischen Landes und das authentische Bergleben sowie die Entwicklung des ökologischen Landbaus, die Bewirtschaftung der Wälder rund um unsere Felder und die Bedeutung des Tierschutzes zu entdecken.

Der Ansatz ist multidisziplinär und basiert auf dem Lernen durch das Sammeln von Erfahrungen: Führungen, sensorische Erkundungen, pädagogische Workshops, auch spezialisierte, und die Lebensgeschichten derjenigen, die das Land bewirtschaften und pflegen, Austausch und gemeinsame Reflexionen im Hinblick auf einen bewussten Konsum. Der Bildungsbauernhof Bisele steht auch zur Verfügung, um personalisierte Bildungspfade zu entwerfen, die auf das Programm und die Interessen der Gruppe zugeschnitten sind. Der Bereich ist auch für Orientierungsläufe ausgestattet und bei schlechtem Wetter kann der Bauernhof die Gäste in beheizten Räumen (maximal 90 Personen) im Innenbereich beherbergen.

Der Unterricht muss nicht auf dem Bauernhof stattfinden. In der Schule, in einem Pflegeheim usw., wenn es Menschen gibt, die daran interessiert sind, etwas über diese fantastische Realität zu erfahren, gibt es mehrere transportable und interaktive handgemachte Materialien , die Teilnehmer jeden Alters einbeziehen, um gemeinsam die biologische Methode, die landwirtschaftliche und wilde Artenvielfalt der Berge vom Samen bis zur Baumrinde, den Klimawandel und seine Auswirkungen zu entdecken. Die Geschichte und Interpretation des zimbrischen Landes, der bewusste Konsum und die Agrar- und Lebensmittelkette.

Für kleine Gruppen werden auch eselgestützte Aktivitäten (AAA) organisiert, von der Fellpflege bis hin zu gemeinsamen Spielen (Pet Therapy). Es ist auch möglich, an pädagogischen (EAA) oder therapeutischen (TAA) Interventionen mitzuarbeiten. In der Tat gibt es auf der Biofarm Bisele einen Esel-Koadjutor, der regelmäßig in den nationalen I.A.A.A.-Listen für digitale Haustiere eingetragen ist.