La Pasticceria Carli ha due punti vendita con caffetteria nel centro di Asiago: uno più piccolo in Piazza II° Risorgimento al civico 30 e l’altro più spazioso in Corso IV Novembre al numero 22. Entrambi gli accoglienti negozi sono stati recentemente ristrutturati e rinnovati con gusto moderno ma al contempo rispettoso della tradizione.

Qui è possibile acquistare e gustare non solo la famosa Torta Ortigara®, ma anche molti altri dolci di produzione propria, tutti realizzati con ingredienti rigorosamente italiani selezionati provenienti o dal territorio altopianese o e dalle principali località di eccellenza produttiva.

Nei locali della Pasticceria Carli di Asiago, è piacevole sedersi nelle salette interne o ai tavolini posti all’esterno per gustare, in totale relax, i deliziosi pasticcini, biscotti, brioches e torte di produzione propria (meringate, Sacher, strudel di mele, ecc.), con l’accompagnamento dell’aroma di un buon caffè, di un delizioso cappuccino o di una golosa cioccolata calda, magari con panna montata. Entrambi i punti vendita sono, infatti, anche bar/caffetteria, dove ci si può godere una ghiotta colazione, un aperitivo o una bibita in compagnia.

La Torta Ortigara® è un dolce apparentemente semplice, perché semplici sono i suoi ingredienti: farina di frumento, burro, uova, zucchero, mandorle, aromi. In realtà, affinché il suo impasto risulti della giusta morbidezza e fragranza, tali ingredienti devono essere sapientemente scelti, dosati e lavorati. E questo è un segreto che solo la Pasticceria Carli detiene: perciò, da sempre, ogni tentativo di imitazione perpetrato è risultato vano e le copie non sono mai risultate all’altezza dell’originale.

La speciale ricetta della Torta Ortigara®, protetta da brevetto, le è valso l’inserimento da parte del Ministero delle Politiche Agricole in una ristretta lista di prodotti tipici da salvaguardare in Italia nel settore dolciario. 

La Torta Ortigara® è a tutti gli effetti considerata il dolce tipico di Asiago. Si tratta di una torta asciutta ma soffice, che viene venduta in tre formati (500 g, 750 g e 1 kg), ha un’altezza di circa tre centimetri e all'esterno si presenta con una tenera crosticina di colore marrone chiaro. Si mantiene morbida e fragrante per i primi 30/40 giorni dalla preparazione, per poi asciugarsi progressivamente: il dolce diviene così ideale per essere inzuppato. 

Prima di essere gustata la Torta Ortigara® può essere cosparsa di zucchero a velo.