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Malga Serona ist mit dem Asiago Cheese Protection Consortium verbunden, um zu garantieren, dass der produzierte Asiago-Käse DOP ist.
Die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) ist eine Garantie für Exzellenz, die die Europäische Union einem Agrar- und Lebensmittelerzeugnis verleiht.
Im Falle des Asiago-Käses weist er darauf hin, dass seine Qualitäten hauptsächlich auf die geografische Umgebung zurückzuführen sind, in der er hergestellt wird, einschließlich natürlicher und menschlicher Faktoren, und dass seine Herstellung, Verarbeitung und Verarbeitung ausschließlich im Ursprungsgebiet stattfindet. Nur die g.U. ist echter Asiago-Käse!