Der gastronomische Vorschlag basiert auf einer soliden Philosophie: Saisonalität, Qualität und Respekt vor Tradition. Jedes Gericht wird aus sorgfältig ausgewählten lokalen Rohstoffen zubereitet: Asiago DOP Käse, Tosella, Pennarone, alpine Butter, lokale gepökelte Fleischsorten, aber auch Honig, Kartoffeln aus Rotzo, Sellerie aus Rubbio, Pilze aus dem Wald und wilde Kräuter aus den Weiden. Ein Mosaik aus Geschmacksrichtungen, das mit Raffinesse und Kreativität interpretiert den echten und großzügigen Charakter dieses Landes wiederherstellt. 

Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an Vorspeisen, traditionelle Vor- und Zweitgänge, wie Platten mit Aufschnitt und Käse mit Honig und Senf, Tagliatelle mit Porcini-Pilzen, Teigtaschen mit Butter und Salbei, Tiroler Reh und Wildbret in Salmì, begleitet von einer sorgfältigen Auswahl lokaler Weine und Spirituosen mit Kräutern vom Plateau.

Das Restaurant bietet außerdem eine glutenfreie Speisekarte an, die für diejenigen konzipiert ist, die eine glutenfreie Ernährung benötigen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Die Umgebung verbindet Tradition und Komfort, während das Personal für aufmerksamen und professionellen Service sorgt. Das Ai Mulini Restaurant ist dank seiner ausgezeichneten Küche, geräumigen Zimmern und eleganten Atmosphäre auch die ideale Wahl für private Veranstaltungen, Empfänge und Geschäftsdinner.

Neben dem Restaurant befindet sich die Enoteca al Fogolaro, eine rustikale und elegante Weinbar, die sich durch die Wärme des Fogolaro (des Herdes) und originale Einrichtungen von alten Bergbauernhöfen und dem Tal der Mühlen auszeichnet, darunter zwei Mühlsteine. Hier können Sie eine Auswahl an venezianischen und nationalen Weinen probieren, begleitet von Platten mit lokalen Käsesorten und Aufschnitten sowie den Spezialitäten der Küche des Restaurants Ai Mulini. Die Enoteca bietet außerdem einen kleinen Küchenservice, hausgemachte Desserts, Kaffee, Spirituosen und Cocktails, die auch in den Außenbereichen des Hotels wie den Gärten und dem Solarium genossen werden können. Es ist der perfekte Ort für entspannte Momente, Aperitifs, Verkostungen und private Veranstaltungen.