Das gastronomische Angebot basiert auf einer soliden Philosophie: Saisonalität, Qualität und Respekt vor der Tradition. Jedes Gericht wird aus sorgfältig ausgewählten lokalen Rohstoffen zubereitet: Asiago DOP-Käse, Tosella, Pennarone, Alpenbutter, lokale Wurstwaren, aber auch Honig, Kartoffeln aus Rotzo, Sellerie aus Rubbio, Pilze aus dem Wald und Wildkräuter von den Weiden. Ein Mosaik von Aromen, das, mit Raffinesse und Kreativität interpretiert, den echten und großzügigen Charakter dieses Landes intakt wiederherstellt. 

Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an Vorspeisen, traditionellen ersten und zweiten Gängen, wie z.B. Wurst- und Käseplatten mit Honig und Senf, Tagliatelle mit Steinpilzen, Knödel mit Butter und Salbei, Tiroler Reh und Reh in Salmi, begleitet von einer sorgfältigen Auswahl an lokalen Weinen und Spirituosen mit Kräutern vom Hochplateau.

Das Restaurant bietet auch ein glutenfreies Menü an, das für diejenigen gedacht ist, die eine glutenfreie Ernährung benötigen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

In der Küche trifft Kreativität auf Erfahrung unter der Leitung von Chefkoch Carlo, dessen Ausbildung – bereichert durch renommierte internationale Erfahrungen, darunter das renommierte Boca Restaurant in Dubai – eine Küche zum Leben erweckt, die als "konzeptionelles Casual Cooking" definiert wird: intuitiv, flexibel, tief verbunden mit der Saisonalität und dem Wert des Produkts.

Die Umgebung verbindet Tradition und Komfort, während das Personal für einen aufmerksamen und professionellen Service sorgt. Das Restaurant Ai Mulini ist dank seiner ausgezeichneten Küche, der geräumigen Räume und der eleganten Atmosphäre auch die ideale Wahl für private Veranstaltungen, Empfänge und Geschäftsessen.

Neben dem Restaurant befindet sich die Enoteca al Fogolaro, eine rustikale und elegante Weinstube, die sich durch die Wärme des Fogolaro (den Herd) und die originale Einrichtung von alten Bergbauernhöfen und dem Tal der Mühlen, darunter zwei Mühlsteine, auszeichnet. Hier können Sie eine Auswahl an venezianischen und nationalen Weinen probieren, begleitet von Platten mit lokalem Käse und Aufschnitt und den Spezialitäten der Küche des Restaurants Ai Mulini. Die Enoteca bietet auch einen kleinen Küchenservice, hausgemachte Desserts, Kaffee, Spirituosen und Cocktails, die auch in den Außenbereichen des Hotels, wie den Gärten und der Sonnenterrasse, genossen werden können. Es ist der perfekte Rahmen für Momente der Entspannung, Aperitifs, Verkostungen und private Veranstaltungen.