Wenn Sie die Hochebene von Asiago Klick
DAS MEER UND DAS LAND -Eine Küche, die von Chioggia bis Asiago reicht, in der Aromen und Farben mit den Traditionen und dem Know-how vieler Bauern, Züchter und Fischer verschmelzen.Ein Menü, das von Erfahrungen und Begegnungen, Worten und Verkostungen lebt; Eine gastronomische Geschichte, in der sich die Qualität der lokalen Rohstoffe mit Forschung und Kreativität verbindet. Hier ist gutes Essen der Ausdruck der venezianischen Landschaften und die Lust auf Entdeckungen. Jedes Rezept, jedes Gericht begleitet den Gast im Genuss des Geschmacks, des Teilens, mit der Einfachheit und Aufrichtigkeit eines Familienessens.Die Verantwortung für den Ofen wird Giulia Sutto und Alessandro Salvadori anvertraut.Bei einigen Gerichten ist es möglich, die "CEO"-Version als Vorspeise oder die "Grando"-Version, eine Vorspeise zum Teilen oder ein Hauptgericht.
Le croquette di riso, scampi e crème fraiche Geschäftsführer - € 18,00 | Grand - € 32,00
Battuta al coltello di ricciola, caviale al wasabi, coriandolo, grano saraceno e salsa yogurt e lime Geschäftsführer - € 18,00 | Grand - € 32,00
La nostra “pasta e fasoi” di mare con tubetti, fagioli Lamon, gamberi e speck di Asiago
Linguine grano “Canove” bio fattoria Bisele e il loro fieno, burro di malga Zebio e alici des Kantabrischen
Capesante al forno Preis pro Stück
Baccalà latte e macis con bietole arcobaleno Geschäftsführer - € 18,00 | Grand - € 32,00
Branzino intero al forno Preis pro Hektogramm
Tortellini in doppio brodo di cappone
Pollo “allevato a latte e miele”, beurre blanc al pino mugo e spinacio
Uovo 65° bio fattoria Bisele, spuma di finocchio, blu di mucca di Asiago
Filetto di fassona piemontese alla griglia
Tartare di manzo, topinambur, mandorle, dragoncello Geschäftsführer GR.80 - € 16,00 | Grando Gr. ab 160 € - 28,00 €
Riso azienda agricola Ferron di Isola della Scala Im Risotto gekocht mit Kürbis, gesalzenen Haselnüssen, geräuchertem Ricotta aus Asiago(min. 2 Portionen)
Bottoni ripieni d’anatra, infuso di betulla, crespino
Pancia di maiale, aceto di ciliegie di Marostica e insalatina di pere
Tagliata di cervo, purea di pastinaca e profumi di ginepro
Patate al forno
Patate fritte al profumo di tartufo
Insalata di radicchio di Treviso, speck croccante e cubetti di Asiago
Che-Cavolfiore! Il cavolfiore in 3 consistenze Geschäftsführer - € 8,00 | Grand - € 14,00
Insalata di misticanza, rape rosse, melograno, mandorle e feta
Erbette cotte
Radicchio di Treviso alla griglia
Verticale di formaggio Asiago in 4 stagionature con confetture e miele dell’Altopiano
